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旬の青梅で!美味し~い梅酒レシピ☆

じっくりゆっくり時間をかけるほど、美味しくなっていく梅酒

自分で作った梅酒が出来上がっていく様子を眺めるのも、楽しいですね♪

今年はどんな梅酒を作りますか?

旬の青梅を使って、“作る楽しさ”も是非味わって♪

1、まずは材料を用意します

材料

○青梅   1kg  ・・・青々とした、新鮮な青梅を使うのがベスト !

 

○氷砂糖  1kg  ・・・氷砂糖の他に、上白糖・きび砂糖などでもOK

 

○ホワイトリカー1.8ℓ ・・・焼酎やブランデーなどでもOK

※ただし、アルコール度数の低い20度未満のお酒は避けて下さい。腐敗の原因になります。

 

○保存ビン    ・・・4リットル用。フタがしっかり密閉できるもの。

 

○竹串      ・・・爪楊枝でもOKですが、竹串の方がやりやすい

2、ビンを消毒します

ビンをきれいに水洗いしたあと、熱湯を回しかけて殺菌消毒します。 消毒したら、清潔な布巾で水気をふき取り、完全に乾燥させます。

 

※水洗いしたビンに、勢いよく熱湯をかけるとれたりすることがあるため、少しずつかけていきましょう。

※少しでも水気が残っていると、カビが生える原因になりますので、しっかり乾かしましょう。 

3、青梅を洗います

ボウルに水を入れて、青梅のよごれを落としましょう。 スポンジは使わないで下さいね!

傷つけないように、手で一つ一つ丁寧に。

4、青梅の水気をふき取ります

清潔な布巾で、青梅の水気をしっかりふき取ります。

※ビンと同様に、水気が残っているとカビが生える原因になります。

5、青梅のヘタを取り除きます

水気を取ったら、竹串で青梅のヘタを一つ一つきれいに取り除いていきます。 ヘタの縁をなぞるようにすると、簡単に取れます。

6、ビンに青梅と氷砂糖を入れていきます

ビンに青梅と氷砂糖を交互に入れていきます。
①初めは青梅をビンの底に敷き詰めていきます
②その上に氷砂糖を入れていきます
③さらにその上に青梅を敷き詰め、①と②を繰り返します
④最後は氷砂糖でフタをするように入れ終わってください

①初めは青梅をビンの底に敷き詰めていきます

②その上に氷砂糖を入れていきます

③さらにその上に青梅を敷き詰めます

④ ①と②を繰り返し、全て入れ終えてください

7、ホワイトリカーを注ぎます

ビンにホワイトリカーを注ぎます。 一気にドバーッと入れても大丈夫!

8、冷暗所に置いて、あとは待つだけ!

ビンのフタをきちんと閉めて、冷暗所で保存してください。
梅酒は、だいたい1年くらい寝かせるとコクが出て、美味しくいただけます。
その時に梅の実も取り出してください。

9、梅酒の出来上がり!お好みの飲み方でどうぞ♪

ストレート、ロック、水割りなど、いろんな味わい方をじっくり楽しんでくださいね。