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梅匠のこだわり

梅匠のこだわり

 
収穫した梅で同じ条件の梅は二つとありません。
梅の状態を見ながら、
塩をうつ量・塩度・重石の重さ等の
微調整をしながら漬け込みます。

梅の漬け込み

梅の漬け込み

梅の漬け込み

『紀州南高梅』は
薄皮で覆われた柔らかで分厚い果肉が特徴の梅です。

そのため、とてもデリケートなので、
丁寧に丁寧に梅を扱いながら裏返していきます。

また、温度・湿度・風・太陽からの日差しなど、
自然と上手に付き合わないと良い梅干しはできません。
少しの天候の変化でも梅は正直な反応をするので、
常に気を配っています。

梅干し作業

梅干し作業

梅干し作業

左向農園の梅干は、

栽培から収穫、漬け込み、干し作業、選別まで

全て当園で行う一貫生産をしています。

 

和歌山県紀州で育てた

本場の『紀州南高梅』を使い、昔ながらの方法で、

安心・安全に召し上がっていただける梅干です。

 

蜂蜜入りは、

梅干しは好きだけど塩分が気になったり、

しょっぱ過ぎるのは苦手という方にピッタリの味です。

梅干し

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