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つぶれ梅干ってなんですか。

一般的に出回っている通称『つぶれ梅』がどういう基準のものか分かりませんが、
当園の場合は、収穫した梅を漬け込み、熟成させている間に梅の皮が破れてしまったもの、
また梅干し作業中のほんの少しの加減で皮が破れてしまった梅の事を言っています。
南高梅はその【皮の薄さ】【種が小さく、果肉が多く、ぽってりとしたとろけるような舌触り】で
高級梅干しとして皆様に愛されていますが、その反面、梅農家としてはとてもデリケートで気を使い、
細心の注意をはらわなければいけないところでもあります。