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小梅、収穫&漬け込み

小梅、拾って漬け込みました。

 みなさん、お久しぶりです。ここ数日は、朝晩は妙に涼しいものの、
昼間は夏を思わせるような日が増えてきましたね。

 早速ですが今日は「小梅」を収穫・漬け込みしたので、
写真だけアップしたいと思います。

 なんだかお菓子のような可愛らしさです。
 
 青梅と違い、完熟して落ちた梅は、鼻に近づけて匂いを嗅ぐと
ほんのりと「スモモ」のような甘い匂いがします。
「南高梅」もすごくいい匂いがしますが、「小梅」の方が少し匂い
が強いような気がします。(品種にもよるかも・・・)

 花と同じで梅の匂いって強すぎず弱すぎず、ちょっと一息
ついた時にフッと匂いがするような感じで、畑にいてもとても癒されます。

 選果(選別)作業をしたら、いよいよ漬け込み。
 
 単に梅を樽に入れて、塩を振るだけの作業のようですが、梅農家
それぞれに方法や手順は様々で、【味】や【秀品率】に直結する作業
なので、とても大事で、気をつけてやってます。
樽が梅でいっぱいになって、酢(梅酢)が上がってきたら、重石をします。

 これから本格的なシーズンが近づくにつれて、とても忙しくなるので
次回の更新はいつになるか分かりませんが、マイペースでいきたいと
思います。

 それでは、本日も最後までご覧頂きありがとうございました。